carneroja o pescado crudos, por ejemplo. Cada uno de estos colores está destinado en las tablas de corte a un tipo de alimento concreto: Color amarillo, carnes blancas (pollo, pavo, ). Color azul,

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Enel presente artículo se explican los usos de las tablas para cortar en la cocina, cuáles son los materiales y colores más frecuentes con los que están fabricadas y la
Estematerial nos permite, además, elegir entre tablas de corte de diferentes colores, para poder establecer un código específico y prevenir problemas de contaminación cruzada. En este caso, escogeremos siempre el color que se considere más opuesto a la tonalidad de los alimentos a manipular. Por ejemplo, el color azul es una
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